Brochetas de pollo con cítricos y hierbas, acompañadas de salsa de aguacate

Ingredientes

• 1 1/2 libras pechuga de pollo, cortada en cubos de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada ralladura de naranja
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada tomillo fresco, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 2 grandes aguacates, en cubos
• 1 taza jitomates cherry, cortados en cuartos
• 1/4 taza cebolla roja, finamente picada
• 1 jalapeño pimiento, sin semillas y picado
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1/4 taza cilantro, picado
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de naranja, el ajo picado, el tomillo, el comino, la sal y la pimienta negra para crear la marinada.
2. 02
   Agrega los cubos de pollo a la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertos. Cubre y refrigera por al menos 15 minutos.
3. 03
   Mientras el pollo se marina, prepara la salsa de aguacate. En un tazón mediano, combina los aguacates en cubos, los jitomates cherry, la cebolla roja, el jalapeño, el jugo de lima, el cilantro y la sal. Mezcla suavemente y reserva.
4. 04
   Precalienta una parrilla al aire libre o una plancha para parrilla a fuego medio-alto.
5. 05
   Ensarta los cubos de pollo marinados en los pinchos.
6. 06
   Asa las brochetas de pollo de 6 a 8 minutos por lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y tenga buenas marcas de la parrilla.
7. 07
   Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar un par de minutos.
8. 08
   Sirve las brochetas de pollo con una generosa cucharada de salsa de aguacate encima o a un lado.