Tacos callejeros coreanos vibrantes con ensalada de sésamo

Ingredientes

• 1 libra arrachera, cortada en rebanadas finas
• 8 piezas tortillas pequeñas de maíz
• 1 cucharada aceite vegetal

• 3 cucharadas salsa de soja
• 2 cucharadas azúcar morena
• 1 cucharada aceite de sésamo
• 4 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita jengibre, rallado
• 1 cucharadita gochujang

• 2 tazas repollo, rallado
• 1 taza zanahoria, en juliana
• 2 cucharadas vinagre de arroz
• 1 cucharada semillas de sésamo, tostadas
• 1 cucharadita miel
• 1 cucharada cebollas verdes, rebanadas

1. 01
   En un tazón mediano, combina la salsa de soja, el azúcar morena, el aceite de sésamo, el ajo finamente picado, el jengibre rallado y el gochujang para crear el marinado.
2. 02
   Agrega la arrachera cortada en rebanadas finas al marinado y déjala reposar al menos 15 minutos para que absorba los sabores.
3. 03
   Mientras la carne se marina, prepara la ensalada de sésamo. En un tazón grande, mezcla el repollo rallado, la zanahoria en juliana, el vinagre de arroz, las semillas de sésamo tostadas, la miel y las cebollas verdes rebanadas. Reserva.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las rebanadas de carne marinada y cocina durante 4-5 minutos, volteando ocasionalmente hasta que estén doradas y bien cocidas.
5. 05
   Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por cada lado.
6. 06
   Arma los tacos colocando una porción de la carne cocida en cada tortilla, seguida de una generosa cantidad de la ensalada de sésamo.
7. 07
   Sirve de inmediato, adornando con semillas de sésamo adicionales o cebollas verdes rebanadas si lo deseas.