Sartén vibrante de pollo con especias marroquíes y cuscús

Ingredientes

• 1 1/2 libras muslos de pollo, sin hueso, sin piel
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita canela molida
• 1/4 cucharadita ají cayena
• 1 taza cuscús
• 1 1/2 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
• 1 grande pimiento rojo, dado
• 1 taza tomates cherry, partidos por la mitad
• 1/4 taza pasas
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1 limón jugo de
• al gusto sal y pimienta

1. 01
   En un tazón pequeño, combina el comino, el cilantro molido, la canela, la cayena, la sal y la pimienta. Frota esta mezcla de especias de manera uniforme sobre los muslos de pollo.
2. 02
   Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y cocina hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5-6 minutos por lado. Retira el pollo del sartén y reserva.
3. 03
   En el mismo sartén, agrega el pimiento rojo dado y cocina hasta que se ablande, alrededor de 3 minutos.
4. 04
   Añade los tomates cherry y las pasas al sartén, cocinando por 2 minutos adicionales hasta que los tomates empiecen a suavizarse.
5. 05
   Vierte el caldo de pollo y lleva a hervor lento. Incorpora el cuscús, luego acomoda los muslos de pollo de nuevo en el sartén, cubriéndolos con el cuscús y el caldo.
6. 06
   Cubre el sartén con una tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina durante 10 minutos hasta que el cuscús esté tierno y el pollo esté completamente cocido.
7. 07
   Retira el sartén del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos para permitir que los sabores se integren.
8. 08
   Destapa el sartén y espolvorea con cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón antes de servir.