Frango temperado marroquino vibrante com cuscuz na frigideira

Ingredientes

• 1 1/2 libras coxas de frango, sem ossos, sem pele
• 1 colher de sopa azeite
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá canela em pó
• 1/4 colher de chá pimenta caiena
• 1 xícara cuscuz
• 1 1/2 xícaras caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1 grande pimentão vermelho, diced
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara uvas-passas
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1 limão suco
• a gosto sal e pimenta

1. 01
   Em uma tigela pequena, misture o cominho, o coentro, a canela, a caiena, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura de temperos de maneira uniforme sobre as coxas de frango.
2. 02
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango e cozinhe até dourar dos dois lados, cerca de 5-6 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira e reserve.
3. 03
   Na mesma frigideira, adicione o pimentão vermelho diced e cozinhe até amolecer, cerca de 3 minutos.
4. 04
   Adicione os tomates-cereja e as uvas-passas à frigideira, cozinhando por mais 2 minutos até os tomates começarem a amolecer.
5. 05
   Despeje o caldo de frango e leve para ferver em fogo brando. Mexa o cuscuz, então acomode as coxas de frango de volta na frigideira, cobrindo-as com o cuscuz e o caldo.
6. 06
   Cubra a frigideira com uma tampa e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 10 minutos até o cuscuz ficar macio e o frango cozido por completo.
7. 07
   Retire a frigideira do fogo e deixe descansar, coberta, por 5 minutos para permitir que os sabores se integrem.
8. 08
   Destampe a frigideira e salpique com coentro fresco e um espremer de suco de limão antes de servir.