Pay de manzana con caramelo y crumble de cereal

Ingredientes

• 2 tazas harina de uso múltiple, cernida
• 1 cucharada azúcar
• 1/2 cucharadita sal
• 1 taza mantequilla sin sal, fría, en cubos
• 1/4 taza agua con hielo

• 6 mediana manzanas, peladas, sin corazón y en rebanadas
• 1/2 taza azúcar morena, compacta
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1 cucharadita canela
• 1/4 cucharadita nuez moscada, recién rallada
• 2 cucharadas harina
• 1 cucharada jugo de limón

• 1 taza azúcar granulada
• 1/4 taza agua
• 1/2 taza crema para batir, caliente
• 2 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita sal

• 1 taza cereal crujiente, triturado
• 1/2 taza avena en hojuelas
• 1/2 taza azúcar morena, compacta
• 1/4 taza harina de uso múltiple
• 1/4 taza mantequilla sin sal, derretida

1. 01
   Prepara la masa para pay combinando la harina cernida, el azúcar y la sal en un tazón. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga la apariencia de migas gruesas. Agrega gradualmente el agua con hielo, mezclando hasta que se forme la masa. Envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.
2. 02
   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende la masa fría sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para pay de 9 pulgadas. Recorta y repulga los bordes. Reserva.
3. 03
   Prepara el relleno de manzana mezclando las rebanadas de manzana con el azúcar morena, el azúcar granulada, la canela, la nuez moscada, la harina y el jugo de limón en un tazón grande. Déjalo reposar 10 minutos para que suelten sus jugos.
4. 04
   Para la salsa de caramelo, calienta el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio, moviendo la cacerola de vez en cuando hasta que tome un color ámbar. Retira del fuego y con cuidado incorpora la crema caliente, la mantequilla, la vainilla y la sal batiendo. Reserva para que se enfríe un poco.
5. 05
   Arma el pay colocando el relleno de manzana en la masa. Rocía la mitad de la salsa de caramelo sobre las manzanas.
6. 06
   En un tazón aparte, mezcla el cereal triturado, la avena, el azúcar morena, la harina y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla desmenuzable. Espárcela de manera uniforme sobre el relleno de manzana.
7. 07
   Hornea el pay en el horno precalentado durante 50-55 minutos o hasta que la masa y el crumble estén dorados y el relleno burbujee.
8. 08
   Deja enfriar el pay por al menos 2 horas antes de servir. Rocía con la salsa de caramelo restante justo antes de servir.