Tiramisú caprichoso de leche de cereal con capas crujientes de cacao

Ingredientes

• 2 tazas harina de todo uso, tamizada
• 1 taza cacao en polvo
• 1 1/2 tazas azúcar
• 4 grandes huevos, separados
• 16 onzas queso mascarpone, suavizado
• 1 taza crema para batir, fría
• 1 taza leche, infusionada con cereal
• 2 cucharadas café instantáneo en polvo
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 2 tazas cereal crujiente de cacao, triturado

• 2 tazas cornflakes
• 2 tazas leche entera

1. 01
   Prepara la leche de cereal remojando los cornflakes en leche entera durante 20 minutos. Cuela y reserva la leche.
2. 02
   Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. 03
   En un tazón, bate juntos la harina tamizada y el cacao en polvo. Reserva.
4. 04
   En un tazón grande, bate las yemas de huevo y 1 taza de azúcar hasta que estén pálidas y espesas. Incorpora la mezcla de harina con movimientos envolventes.
5. 05
   En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar restante, batiendo hasta que formen picos firmes.
6. 06
   Incorpora con cuidado las claras batidas a la mezcla de yemas. Extiende sobre la bandeja preparada y hornea durante 15 minutos.
7. 07
   Para la capa de mascarpone, bate el mascarpone suavizado con la leche infusionada con cereal, la crema para batir, la vainilla y el polvo de espresso hasta que esté suave y esponjoso.
8. 08
   Para montar, coloca capas de pedazos de la lámina de cacao horneada, la mezcla de mascarpone y el cereal crujiente triturado en una fuente para trifle. Repite las capas.
9. 09
   Refrigera el tiramisú por lo menos 2 horas antes de servir para permitir que los sabores se integren.