Pasta horneada con feta cítrica, pesto de limón y albahaca y tomates secos

Ingredientes

• 8 onzas bloque de queso feta
• 2 tazas tomates cherry, partidos por la mitad
• 1/4 taza aceite de oliva
• 10 onzas pasta, sin cocinar
• 1/4 taza tomates secos al sol, rebanados
• 2 dientes ajo, picado
• 1/2 cucharadita copos de chile rojo
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

• 1 taza hojas de albahaca fresca
• 1/4 taza queso parmesano rallado
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En una fuente grande para hornear, coloca el bloque de queso feta en el centro. Rodéalo con los tomates cherry partidos por la mitad.
3. 03
   Rocía con 1/4 de taza de aceite de oliva, luego espolvorea con el ajo picado, los copos de chile rojo y la pimienta negra recién molida.
4. 04
   Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que los tomates cherry revienten y el feta esté dorado y suave.
5. 05
   Mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de cocción de la pasta y luego escurre la pasta.
6. 06
   Para hacer el pesto, combina las hojas de albahaca, el queso parmesano rallado, el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón y la sal en un procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una textura suave.
7. 07
   Saca la fuente del horno. Añade la pasta cocida, los tomates secos rebanados y el pesto de limón y albahaca a la fuente.
8. 08
   Mezcla todo con suavidad, agregando el agua de cocción reservada según sea necesario para alcanzar la cremosidad deseada.
9. 09
   Sirve de inmediato, decorado con hojas de albahaca fresca adicionales y un chorrito de aceite de oliva si lo deseas.