Tazón proteico de pollo con hierbas cítricas, quinoa y chimichurri de aguacate

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en tiras
• 1 taza quinoa, enjuagada
• 2 tazas agua
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita cebolla en polvo
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 cucharada ralladura de naranja

• 1 grande aguacate, pelado y sin hueso
• 1/2 taza cilantro fresco, picado
• 1/2 taza perejil fresco, picado
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita hojuelas de chile rojo
• 1 diente ajo, picado
• 1/2 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón mediano, combina las tiras de pollo con el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, la ralladura de limón y la ralladura de naranja. Mezcla bien para cubrir el pollo de manera uniforme.
2. 02
   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las tiras de pollo sazonadas y cocina durante 6-8 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y dorado. Reserva.
3. 03
   En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega la quinoa enjuagada y una pizca de sal. Cubre, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el agua se absorba y la quinoa quede esponjosa. Retira del fuego y deja reposar cubierta durante 5 minutos.
4. 04
   Mientras se cocina la quinoa, prepara el chimichurri de aguacate combinando el aguacate, el cilantro, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva, las hojuelas de chile rojo, el ajo picado y la sal en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una textura suave y cremosa. Ajusta el sazón a tu gusto.
5. 05
   Para armar los tazones, divide la quinoa cocida entre 4 tazones para servir. Coloca encima las tiras de pollo con hierbas cítricas y una generosa cucharada de chimichurri de aguacate.
6. 06
   Decora los tazones con hierbas frescas adicionales si lo deseas y sirve de inmediato.