Tigela proteica de frango com ervas cítricas, quinoa e chimichurri de abacate

Ingredientes

• 1 libra peito de frango, cortado em tiras
• 1 xícara quinoa, enxaguada
• 2 xícaras água
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 colher de chá alho em pó
• 1 colher de chá cebola em pó
• 1 colher de chá orégano seco
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1 colher de sopa raspas de laranja

• 1 grande abacate, descascado e sem caroço
• 1/2 xícara coentro fresco, picado
• 1/2 xícara salsinha fresca, picada
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha
• 1 dente alho, picado
• 1/2 colher de chá sal

1. 01
   Em uma tigela média, misture as tiras de frango com azeite de oliva, sal, pimenta-do-reino, alho em pó, cebola em pó, orégano seco, raspas de limão e raspas de laranja. Misture bem para cobrir o frango de maneira uniforme.
2. 02
   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as tiras de frango temperadas e cozinhe por 6-8 minutos, virando ocasionalmente, até que o frango esteja cozido por completo e dourado. Reserve.
3. 03
   Em uma panela média, leve 2 xícaras de água para ferver. Adicione a quinoa enxaguada e uma pitada de sal. Tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos até que a água seja absorvida e a quinoa esteja macia e soltinha. Retire do fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos.
4. 04
   Enquanto a quinoa cozinha, prepare o chimichurri de abacate combinando o abacate, coentro, salsinha, suco de limão, azeite de oliva, flocos de pimenta vermelha, alho picado e sal em um processador de alimentos. Bata até ficar homogêneo e cremoso. Ajuste o tempero a gosto.
5. 05
   Para montar as tigelas, divida a quinoa cozida entre 4 tigelas para servir. Cubra com as tiras de frango com ervas cítricas e uma generosa colherada de chimichurri de abacate.
6. 06
   Decore as tigelas com ervas frescas adicionais, se desejar, e sirva imediatamente.