Bowl proteico de frango com alho e limão, quinoa e salsa de abacate

Ingredientes

• 1 1/2 libras peito de frango, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 colheres de sopa azeite
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 3 dentes alho, picado
• 1 colhera de chá raspas de limão
• 1 colhera de chá sal
• 1/2 colhera de chá pimenta-do-reino

• 2 grandes abacates, cortados em cubos
• 1 xícara tomates-cereja, cortados em quatro
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 2 colheres de sopa coentro, picado
• 1 colhera de sopa suco de limão verde, espremido na hora
• 1/2 colhera de chá sal

1. 01
   Em uma panela média, leve 2 xícaras de água para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a quinoa esteja fofinha e a água tenha sido absorvida.
2. 02
   Enquanto isso, em uma tigela grande, combine os pedaços de frango, o azeite, o suco de limão, o alho picado, as raspas de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem para cobrir o frango.
3. 03
   Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado e cozinhe por 7–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja dourado e completamente cozido.
4. 04
   Enquanto o frango cozinha, prepare a salsa de abacate combinando os abacates em cubos, os tomates-cereja, a cebola roxa, o coentro, o suco de limão verde e o sal em uma tigela. Misture delicadamente.
5. 05
   Para montar os bowls, divida a quinoa cozida entre quatro bowls. Cubra cada um com uma porção do frango ao alho e limão e uma generosa porção da salsa de abacate.
6. 06
   Decore com mais coentro e uma rodela de limão verde, se desejar. Sirva imediatamente e aproveite seu bowl proteico e cítrico!