Pollo cítrico y aromático con verduras arcoíris en una bandeja

Ingredientes

• 1 1/2 libras pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en tiras
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 limón, rallado y exprimido
• 1 naranja, rallada y exprimida
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita tomillo seco
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra
• 1 taza floretes de brócoli
• 1 taza pimiento rojo, rebanado
• 1 taza pimiento amarillo, rebanado
• 1 taza jitomates cherry, partidos a la mitad
• 1 taza cebolla morada, rebanada

1. 01
   Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, la ralladura y el jugo de limón, la ralladura y el jugo de naranja, el ajo picado, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
3. 03
   Coloca las tiras de pollo en un tazón grande para mezclar. Vierte la mitad de la mezcla cítrica con hierbas sobre el pollo y mezcla para cubrir de manera uniforme. Deja marinar durante 10 minutos.
4. 04
   Distribuye las tiras de pollo marinado en un lado de la bandeja preparada.
5. 05
   En el mismo tazón para mezclar, agrega los floretes de brócoli, los pimientos rojo y amarillo, los jitomates cherry y la cebolla morada. Vierte la mezcla cítrica con hierbas restante sobre las verduras y mezcla bien para cubrir.
6. 06
   Extiende las verduras cubiertas junto al pollo en la bandeja, asegurándote de que todo esté en una sola capa para un asado uniforme.
7. 07
   Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas en los bordes.
8. 08
   Saca la bandeja del horno. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren.