Wraps picados de pollo con cítricos y hierbas y aguacate con crujiente de pistacho

Ingredientes

• 1 libra pechugas de pollo sin hueso ni piel, cortadas en cubos
• 2 cucharada aceite de oliva
• 2 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 taza jitomates cherry, partidos a la mitad
• 1 taza pepino, cortado en cubos
• 1 taza pimiento rojo, cortado en cubos
• 1 aguacate aguacate, cortado en cubos
• 1/4 taza pistachos, picados
• 4 mediana tortillas integrales

• 1/2 taza yogur griego
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada miel
• 1 cucharada eneldo fresco, picado
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón grande, combina el pollo cortado en cubos, el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla para cubrir el pollo de manera uniforme.
2. 02
   Precalienta una sartén para grill a fuego medio-alto. Agrega el pollo marinado y ásalo durante 8-10 minutos, o hasta que esté bien cocido, volteando ocasionalmente.
3. 03
   Mientras tanto, prepara el aderezo de yogur batiendo en un tazón pequeño el yogur griego, el jugo de limón, la miel, el eneldo, la sal y la pimienta. Reserva.
4. 04
   En un tazón grande para mezclar, combina el pollo a la parrilla, los jitomates cherry, el pepino, el pimiento rojo y el aguacate. Mezcla suavemente para integrar.
5. 05
   Rocía el aderezo de yogur sobre la mezcla de pollo y verduras, luego incorpora suavemente para combinar.
6. 06
   Calienta las tortillas integrales en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 30 segundos por cada lado.
7. 07
   Distribuye la mezcla de pollo y verduras de forma uniforme entre las tortillas. Espolvorea pistachos picados sobre cada wrap para dar un crujido adicional.
8. 08
   Enrolla las tortillas firmemente para encerrar el relleno. Sirve de inmediato y disfruta los sabores y texturas vibrantes.