Tazón de quinoa con cítricos y hierbas, pollo a la parrilla con limón y miel y aderezo picante de tahini

Ingredientes

• 1 taza quinoa, enjuagada
• 2 tazas agua
• 1 libra pechuga de pollo, cortada en tiras
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande limón, exprimido y rallado
• 2 cucharadas miel
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita ajo en polvo
• 1 taza tomates cherry, partidos por la mitad
• 1 grande pepino, cortado en cubos
• 1/4 taza perejil fresco, picado

• 1/4 taza tahini
• 2 cucharadas jugo de limón
• 1 cucharada sriracha
• 2 cucharadas agua
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   En una olla mediana, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce a fuego lento, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar, tapado, por 5 minutos. Esponja con un tenedor e incorpora la ralladura de limón y 1 cucharada de aceite de oliva.
2. 02
   En un tazón pequeño, bate el jugo de limón, la miel, el orégano, el ajo en polvo y 1 cucharada de aceite de oliva. Reserva.
3. 03
   Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Unta las tiras de pollo con el aceite de oliva restante y sazona con sal y pimienta.
4. 04
   Asa el pollo por aproximadamente 5-7 minutos de cada lado, o hasta que esté completamente cocido. Durante los últimos 2 minutos de asado, pincela el pollo con la mezcla de limón y miel.
5. 05
   Prepara el aderezo picante de tahini batiendo el tahini, el jugo de limón, la sriracha, el agua y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario.
6. 06
   Para armar los tazones, divide la quinoa entre 4 tazones. Coloca encima las tiras de pollo a la parrilla, los tomates cherry, el pepino y el perejil.
7. 07
   Rocía cada tazón con el aderezo picante de tahini y sirve de inmediato.