Pitas mediterráneas con pollo picado y garbanzos con salsa cremosa de tahini y yogur

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, a la parrilla y picada
• 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 taza pepino, cortado en cubos
• 1 taza tomates cherry, partidos por la mitad
• 1/2 taza cebolla roja, finamente picada
• 1/4 taza perejil, picado
• 4 integrales pitas, cortadas por la mitad

• 1/2 taza yogur griego
• 2 cucharadas tahini
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 diente ajo, picado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Asa la pechuga de pollo durante 6-7 minutos por cada lado hasta que esté completamente cocida. Déjala reposar antes de picarla en trozos del tamaño de un bocado.
2. 02
   En un tazón grande para mezclar, combina el pollo picado, los garbanzos, el pepino, los tomates cherry, la cebolla roja y el perejil.
3. 03
   En un tazón pequeño, bate el yogur griego, el tahini, el jugo de limón recién exprimido, el ajo picado, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. 04
   Vierte la salsa de tahini y yogur sobre la mezcla de pollo y revuelve hasta que todo esté bien cubierto.
5. 05
   Abre con cuidado cada mitad de pita y rellénala con la mezcla de pollo y garbanzos.
6. 06
   Sirve de inmediato con un chorrito extra de salsa de tahini y yogur si lo deseas.