Wraps picantes de pollo con zumaque y mezcla crujiente de vegetales

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, sin hueso, sin piel
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada zumaque
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 4 enteros wraps integrales

• 1 taza pimiento rojo, picado
• 1 taza pepino, picado
• 1 taza zanahorias, ralladas
• 1/2 taza cebolla roja, finamente picada
• 1/4 taza perejil fresco, picado

• 1/2 taza yogur griego
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita miel
• 1 cucharadita mostaza Dijon
• 1 diente ajo, picado finamente

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el zumaque, la sal y la pimienta. Cubre las pechugas de pollo con esta mezcla.
3. 03
   Coloca el pollo en una bandeja para hornear y ásalo en el horno durante 20-25 minutos o hasta que esté completamente cocido. Déjalo reposar durante 5 minutos.
4. 04
   Mientras tanto, prepara la mezcla de vegetales combinando el pimiento rojo, el pepino, las zanahorias, la cebolla roja y el perejil en un tazón grande.
5. 05
   Para el aderezo de yogur, bate el yogur griego, el jugo de limón, la miel, la mostaza Dijon y el ajo picado en un tazón pequeño.
6. 06
   Pica el pollo reposado en trozos del tamaño de un bocado y agrégalo a la mezcla de vegetales.
7. 07
   Rocía el aderezo de yogur sobre la mezcla de pollo y vegetales, revolviendo suavemente para combinar todos los ingredientes a fondo.
8. 08
   Coloca una porción generosa de la mezcla sobre cada wrap integral, enrolla firmemente y sirve de inmediato.