Tazón proteico de pollo con cítricos y cúrcuma, quinoa y aderezo de tahini y jengibre

Ingredientes

• 1 1/2 libras pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita cúrcuma molida
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 1 cucharadita sal
• 1 1/2 tazas quinoa, enjuagada
• 3 tazas agua
• 2 tazas espinaca bebé, picada en trozos grandes
• 1 taza jitomates cherry, partidos a la mitad
• 1 mediano pepino, cortado en cubos

• 1/4 taza tahini
• 1 cucharada jengibre fresco, rallado
• 2 cucharadas jugo de limón fresco
• 1 cucharada miel
• 2 cucharadas agua

1. 01
   En un tazón mediano, combina los trozos de pollo con aceite de oliva, cúrcuma, comino, pimienta negra y sal. Mezcla bien para cubrir el pollo de manera uniforme.
2. 02
   Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega el pollo sazonado y cocina durante 10-12 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. Reserva.
3. 03
   En una cacerola mediana, lleva 3 tazas de agua a hervir. Agrega la quinoa, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté esponjosa.
4. 04
   En un tazón pequeño, bate el tahini, el jengibre rallado, el jugo de limón, la miel y el agua hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
5. 05
   Para armar los tazones, reparte la quinoa cocida entre cuatro tazones. Coloca encima una porción de pollo, un puñado de espinaca, jitomates cherry y pepino en cubos.
6. 06
   Rocía el aderezo de tahini y jengibre sobre cada tazón y sirve de inmediato, disfrutando los sabores y texturas vibrantes.