Wrap picante de pollo con hierbas y hummus de aguacate y cúrcuma

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo, cortada en cubos
• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada ralladura de limón
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharada perejil fresco, picado
• 1 cucharadita orégano seco
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 4 tazas mezcla de hojas verdes para ensalada
• 1 taza jitomates cherry, partidos por la mitad
• 4 integral tortillas

• 1 lata garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 aguacate maduro, pelado y sin semilla
• 2 cucharadas tahini
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita sal
• 1 diente ajo, finamente picado
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En un tazón, mezcla la pechuga de pollo en cubos con aceite de oliva, jugo de limón, ralladura de limón, ajo finamente picado, perejil, orégano, sal y pimienta negra.
3. 03
   Extiende la mezcla de pollo en una bandeja para hornear y ásala en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y ligeramente dorado.
4. 04
   Mientras el pollo se asa, prepara el hummus de aguacate y cúrcuma. En un procesador de alimentos, combina los garbanzos, el aguacate, el tahini, el aceite de oliva, la cúrcuma molida, la sal, el ajo finamente picado y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
5. 05
   En un tazón grande, combina la mezcla de hojas verdes para ensalada y los jitomates cherry partidos por la mitad.
6. 06
   Una vez que el pollo esté cocido, déjalo enfriar un poco antes de picarlo en trozos más pequeños.
7. 07
   Unta una cantidad generosa de hummus de aguacate y cúrcuma en cada tortilla integral.
8. 08
   Agrega una porción del pollo picado y de la mezcla de ensalada a cada tortilla.
9. 09
   Envuelve firmemente y sirve de inmediato, o envuelve en papel pergamino para llevar.