Wraps de pollo mediterráneo picado con yogur de limón y hierbas

Ingredientes

• 2 tazas pechuga de pollo asada, picada
• 1 taza pepino, en cubos
• 1 taza pimientos morrones, en cubos
• 1/2 taza cebolla morada, finamente picada
• 1 taza jitomates cherry, partidos por la mitad
• 1/4 taza aceitunas kalamata, rebanadas
• 4 piezas tortillas integrales
• 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen

• 1 taza yogur griego
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada eneldo fresco, picado
• 1 cucharada perejil fresco, picado
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Coloca el pollo picado, el pepino en cubos, los pimientos en cubos, la cebolla morada finamente picada, los jitomates cherry partidos por la mitad y las aceitunas rebanadas en un tazón grande para mezclar.
3. 03
   Rocía con aceite de oliva y mezcla para combinar bien todos los ingredientes.
4. 04
   Para el yogur de limón y hierbas, en un tazón mediano mezcla el yogur griego, el jugo de limón, el eneldo picado, el perejil picado, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra hasta obtener una mezcla uniforme.
5. 05
   Calienta las tortillas integrales en el horno durante 5 minutos, o hasta que estén apenas flexibles.
6. 06
   Unta una cantidad generosa del yogur con limón y hierbas en cada tortilla.
7. 07
   Divide la mezcla de pollo y verduras de manera uniforme entre las tortillas.
8. 08
   Enrolla cada tortilla firmemente para formar un wrap. Corta por la mitad si lo deseas.
9. 09
   Sirve de inmediato, o envuelve en papel pergamino para una comida fácil para llevar.