Tigela de frango com toque cítrico e açafrão, proteína, quinoa e molho de tahine com gengibre

Ingredientes

• 1 1/2 libras peito de frango, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
• 1 colher de sopa azeite
• 1 colher de chá açafrão-da-terra em pó
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 colher de chá sal
• 1 1/2 xícaras quinoa, lavada
• 3 xícaras água
• 2 xícaras espinafre baby, grosseiramente picado
• 1 xícara tomates cereja, cortados ao meio
• 1 médio pepino, picado

• 1/4 xícara tahine
• 1 colher de sopa gengibre fresco, ralado
• 2 colheres de sopa suco de limão fresco
• 1 colher de sopa mel
• 2 colheres de sopa água

1. 01
   Em uma tigela média, misture os pedaços de frango com azeite, açafrão, cominho, pimenta-do-reino e sal. Misture bem para cobrir o frango de maneira uniforme.
2. 02
   Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione o frango temperado e cozinhe por 10–12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja cozido por completo e dourado. Reserve.
3. 03
   Em uma panela média, leve 3 xícaras de água para ferver. Adicione a quinoa, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seja absorvida e a quinoa esteja fofinha.
4. 04
   Em uma tigela pequena, bata o tahine, o gengibre ralado, o suco de limão, o mel e a água até ficar homogêneo e cremoso. Ajuste a consistência com mais água, se necessário.
5. 05
   Para montar as tigelas, divida a quinoa cozida entre quatro tigelas. Cubra cada uma com uma porção de frango, um punhado de espinafre, tomates cereja e pepino picado.
6. 06
   Regue o molho de tahine com gengibre sobre cada tigela e sirva imediatamente, aproveitando os sabores e texturas vibrantes.