Salmón glaseado con gochujang y lima, con brócoli asado y quinoa

Ingredientes

• 4 filetes salmón, con piel
• 2 tazas floretes de brócoli
• 1 taza quinoa
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 2 cucharadas gochujang
• 1 cucharada jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharadita miel
• 1 cucharadita salsa de soya, baja en sodio
• 1 cucharadita aceite de sésamo
• 2 dientes ajo, picado

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   Enjuaga la quinoa con agua fría y cocínala según las instrucciones del paquete. Esponja con un tenedor y reserva.
3. 03
   En un tazón, mezcla los floretes de brócoli con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos en la mitad de la bandeja para hornear preparada.
4. 04
   En un tazón pequeño, bate el gochujang, el jugo de lima, la miel, la salsa de soya, el aceite de sésamo y el ajo picado para hacer el glaseado.
5. 05
   Coloca los filetes de salmón en la otra mitad de la bandeja para hornear, con la piel hacia abajo. Unta generosamente cada filete con el glaseado de gochujang y lima.
6. 06
   Hornea durante 15-18 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y los bordes estén ligeramente crujientes.
7. 07
   Mientras el salmón y el brócoli se asan, rocía la 1 cucharada restante de aceite de oliva sobre la quinoa cocida y revuelve para combinar.
8. 08
   Sirve el salmón con el brócoli asado y una porción de quinoa, adornado con gajos de lima y semillas de sésamo si lo deseas.