Salmão glaçado com gochujang e limão, com brócolis assado e quinoa

Ingredientes

• 4 filés salmão, com pele
• 2 xícaras floretes de brócolis
• 1 xícara quinoa
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

• 2 colheres de sopa gochujang
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colheres de chá mel
• 1 colher de chá molho de soja, com baixo teor de sódio
• 1 colher de chá óleo de gergelim
• 2 dentes alho, picado

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Enxágue a quinoa em água fria e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Solte com um garfo e reserve.
3. 03
   Em uma tigela, misture os floretes de brócolis com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Espalhe-os em metade da assadeira preparada.
4. 04
   Em uma tigela pequena, bata o gochujang, o suco de limão, o mel, o molho de soja, o óleo de gergelim e o alho picado para fazer a glaçagem.
5. 05
   Coloque os filés de salmão na outra metade da assadeira, com a pele para baixo. Pincele generosamente cada filé com a glaçagem de gochujang e limão.
6. 06
   Asse no forno por 15–18 minutos, ou até que o salmão esteja cozido por completo e as bordas levemente crocantes.
7. 07
   Enquanto o salmão e o brócolis assam, regue a quinoa cozida com a 1 colher de sopa restante de azeite e mexa para incorporar.
8. 08
   Sirva o salmão com o brócolis assado e uma porção de quinoa, guarnecendo com gomos de limão e sementes de gergelim se desejar.