Risotto italiano con limón y hierbas

Ingredientes

• 1 1/2 tazas arroz Arborio
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 taza cebolla, finamente picada
• 2 dientes ajo, picado
• 1/2 taza vino blanco
• 4 tazas caldo de verduras, mantenido caliente
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1 cucharada jugo de limón
• 1/2 taza queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 1 cucharadita tomillo fresco, picado
• al gusto sal y pimienta

1. 01
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
2. 02
   Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
3. 03
   Incorpora el arroz Arborio, asegurándote de que cada grano quede cubierto con la mezcla de aceite y cebolla.
4. 04
   Vierte el vino blanco y cocina, revolviendo continuamente, hasta que el vino se haya absorbido por completo en el arroz.
5. 05
   Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Permite que cada adición se absorba antes de añadir más caldo.
6. 06
   Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
7. 07
   Incorpora la ralladura de limón, el jugo de limón, el queso parmesano rallado, el perejil picado y el tomillo.
8. 08
   Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y deja reposar un par de minutos para que absorba completamente los sabores.
9. 09
   Sirve de inmediato, adornado con parmesano adicional y perejil si lo deseas.