Risoto italiano cítrico de limão e ervas

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras arroz Arborio
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 xícara cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 1/2 xícara vinho branco
• 4 xícaras caldo de legumes, mantido quente
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1 colher de sopa suco de limão
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada
• 1 colher de chá tomilho fresco, picado
• a gosto sal e pimenta

1. 01
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos.
2. 02
   Adicione o alho picado à frigideira e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
3. 03
   Mexa o arroz Arborio, garantindo que cada grão esteja revestido com a mistura de azeite e cebola.
4. 04
   Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo continuamente, até que o vinho seja totalmente absorvido pelo arroz.
5. 05
   Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo com frequência. Permita que cada adição seja absorvida antes de adicionar mais caldo.
6. 06
   Continue esse processo até que o arroz esteja cremoso e al dente, cerca de 18-20 minutos.
7. 07
   Misture as raspas de limão, o suco de limão, o queijo parmesão ralado, a salsa picada e o tomilho.
8. 08
   Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e deixe descansar por alguns minutos para absorver completamente os sabores.
9. 09
   Sirva imediatamente, decorado com parmesão adicional e salsa, se desejar.