Tacos de tofu estilo BBQ coreana con vegetales encurtidos y sabor intenso

Ingredientes

• 1 bloque tofu extra firme, presionado y cortado en cubos
• 8 pequeñas tortillas
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 2 cucharadas salsa de soya
• 2 cucharadas gochujang
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita aceite de sésamo

• 1 taza zanahorias, cortadas en juliana
• 1 taza pepino, rebanado finamente
• 1/2 taza rábanos, rebanados finamente
• 1/2 taza vinagre de arroz
• 1 cucharada azúcar
• 1 cucharadita sal

1. 01
   Prepara el tofu presionándolo para eliminar el exceso de humedad y luego córtalo en cubos.
2. 02
   En un tazón, bate la salsa de soya, el gochujang, la miel y el aceite de sésamo para crear la marinada.
3. 03
   Agrega los cubos de tofu a la marinada, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Déjalo marinar por al menos 15 minutos.
4. 04
   Mientras el tofu se marina, prepara los vegetales encurtidos. En un tazón, combina el vinagre de arroz, el azúcar y la sal; luego añade las zanahorias, el pepino y los rábanos. Mezcla para cubrirlos y reserva.
5. 05
   Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega los cubos de tofu marinados y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos.
6. 06
   Calienta las tortillas en un comal o sartén seco durante aproximadamente 30 segundos por cada lado o hasta que estén flexibles.
7. 07
   Arma los tacos colocando algunos cubos de tofu en cada tortilla y cubre con una porción generosa de vegetales encurtidos.
8. 08
   Sirve de inmediato, adornado con cilantro fresco o semillas de sésamo si lo deseas.