Ensalada tailandesa de mango con aderezo de chile y limón

Ingredientes

• 2 grandes mangos, pelados y en juliana
• 1 taza pepino, en juliana
• 1 taza zanahoria, en juliana
• 1/2 taza pimiento rojo, finamente rebanado
• 1/4 taza cebolla roja, finamente rebanada
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1/4 taza menta fresca, picada
• 1/4 taza cacahuates tostados, picados

• 3 cucharadas jugo de limón verde
• 2 cucharadas salsa de pescado
• 1 cucharada salsa de soya
• 1 cucharada azúcar morena
• 1 diente ajo, picado
• 1 cucharadita hojuelas de chile rojo

1. 01
   En un tazón grande, combina los mangos en juliana, el pepino, la zanahoria, el pimiento rojo y la cebolla roja.
2. 02
   Agrega el cilantro y la menta picados a la mezcla de vegetales y mezcla suavemente para integrar.
3. 03
   En un tazón pequeño, bate el jugo de limón verde, la salsa de pescado, la salsa de soya, el azúcar morena, el ajo picado y las hojuelas de chile rojo hasta que el azúcar se disuelva.
4. 04
   Vierte el aderezo de chile y limón sobre la ensalada y mezcla todo hasta que esté bien cubierto.
5. 05
   Transfiere la ensalada a una fuente para servir y espolvorea los cacahuates tostados picados por encima.
6. 06
   Sirve inmediatamente como guarnición refrescante o como plato principal ligero.