Salada tailandesa de manga refrescante com molho de limão e pimenta

Ingredientes

• 2 grande mangas, descascadas e em julienne
• 1 xícara pepino, em julienne
• 1 xícara cenoura, em julienne
• 1/2 xícara pimentão vermelho, fatiado fino
• 1/4 xícara cebola roxa, fatiada fino
• 1/4 xícara coentro fresco, picado
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada
• 1/4 xícara amendoins torrados, picados

• 3 colheres de sopa suco de limão
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 1 colher de sopa molho de soja
• 1 colher de sopa açúcar mascavo
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha

1. 01
   Em uma tigela grande, combine as mangas em julienne, o pepino, a cenoura, o pimentão vermelho e a cebola roxa.
2. 02
   Adicione o coentro picado e a hortelã à mistura de legumes e misture delicadamente para incorporar.
3. 03
   Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavo, o alho picado e os flocos de pimenta vermelha até o açúcar dissolver.
4. 04
   Despeje o molho de limão e pimenta sobre a salada e misture tudo até ficar bem revestido.
5. 05
   Transfira a salada para um prato de servir e polvilhe os amendoins torrados picados por cima.
6. 06
   Sirva imediatamente como acompanhamento refrescante ou como prato principal leve.