Flatbreads de requesón con limón y albahaca y aderezo de tomate seco

Ingredientes

• 1 1/2 tazas harina integral
• 1 taza requesón, licuado hasta quedar suave
• 1/4 taza yogur griego
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1/2 cucharadita sal marina
• 1 cucharada ralladura de limón
• 1/4 taza albahaca fresca, picada
• 2 tazas espinacas baby, troceadas de forma rústica

• 1/2 taza tomates secos, remojados en agua tibia y escurridos
• 2 cucharadas vinagre balsámico
• 1 cucharada miel
• 1 diente ajo, picado
• 1 cucharada aceite de oliva

1. 01
   Precalienta el horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 02
   En un tazón grande, mezcla la harina integral, el requesón licuado, el yogur griego, el aceite de oliva, el polvo para hornear, la sal marina, la ralladura de limón y la albahaca picada hasta formar una masa.
3. 03
   Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave, aproximadamente 3-4 minutos. Si es necesario, agrega un poco más de harina para evitar que se pegue.
4. 04
   Divide la masa en cuatro partes iguales y estira cada porción en un flatbread delgado en forma ovalada o redonda.
5. 05
   Coloca los flatbreads en la bandeja preparada y hornéalos durante 12-15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes en los bordes.
6. 06
   Mientras se hornean los flatbreads, prepara el aderezo de tomate seco licuando los tomates secos remojados, el vinagre balsámico, la miel, el ajo picado y el aceite de oliva en una licuadora hasta obtener una mezcla homogénea.
7. 07
   Una vez horneados, cubre cada flatbread con las espinacas picadas y rocía con la mezcla de tomate seco.
8. 08
   Sirve caliente, decorado con albahaca fresca adicional si lo deseas.