Pãezinhos achatados de ricota com limão e manjericão e fio de tomate seco

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras farinha de trigo integral
• 1 xícara ricota, batida até ficar lisa
• 1/4 xícara iogurte grego
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 colheres de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal marinho
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1/4 xícara manjericão fresco, picado
• 2 xícaras espinafre bebê, grosseiramente picado

• 1/2 xícara tomates secos, embebidos em água morna e escorridos
• 2 colheres de sopa vinagre balsâmico
• 1 colher de sopa mel
• 1 dente alho, picado
• 1 colher de sopa azeite de oliva

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a ricota batida, o iogurte grego, o azeite de oliva, o fermento em pó, o sal marinho, as raspas de limão e o manjericão picado até formar uma massa.
3. 03
   Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada até ficar lisa, cerca de 3–4 minutos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para evitar que grude.
4. 04
   Divida a massa em quatro partes iguais e abra cada parte em um flatbread fino, oval ou redondo.
5. 05
   Coloque os flatbreads na assadeira preparada e asse por 12–15 minutos ou até dourarem e ficarem crocantes nas bordas.
6. 06
   Enquanto os flatbreads assam, prepare o fio de tomate seco batendo os tomates secos embebidos, o vinagre balsâmico, o mel, o alho picado e o azeite de oliva no liquidificador até obter um molho liso.
7. 07
   Depois de assados, cubra cada flatbread com o espinafre picado e regue com a mistura de tomate seco.
8. 08
   Sirva quente, guarnecido com mais manjericão fresco se desejar.