Salada crocante de leguminosas picadas com molho de abacate, tahine e ervas

Ingredientes

• 1 xícara grão-de-bico, cozido, enxaguado e escorrido
• 1 xícara edamame, descongelado e cozido
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara pepino, cortado em cubos
• 1 xícara pimentão, cortado em cubos
• 1/4 xícara cebola roxa, bem picada
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• 1/4 xícara hortelã fresca, picada

• 1 abacate maduro, sem caroço e descascado
• 2 colheres de sopa tahine
• 1/4 xícara iogurte grego
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 dente alho, picado
• 1/4 xícara água
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, o edamame, os tomates-cereja, o pepino, o pimentão, a cebola roxa, a salsinha e a hortelã.
2. 02
   Em um liquidificador ou processador de alimentos, junte o abacate, o tahine, o iogurte grego, o suco de limão, o azeite de oliva, o alho, a água, o sal e a pimenta-do-reino.
3. 03
   Bata até ficar homogêneo e cremoso, adicionando mais água se necessário para obter uma consistência que dê para derramar.
4. 04
   Despeje o molho de abacate, tahine e ervas sobre os ingredientes da salada na tigela.
5. 05
   Misture tudo até que a salada esteja bem revestida com o molho.
6. 06
   Sirva a salada imediatamente ou deixe esfriar na geladeira por 10 minutos para realçar os sabores.