Pasta con camarones, limón y albahaca con adorno de tomates secos al sol

Ingredientes

• 12 oz linguine
• 1 lb camarones, pelados y desvenados
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 4 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharadita hojuelas de chile rojo
• 1 taza tomates cherry, cortados a la mitad
• 1 limón, rallado y exprimido
• 1/2 taza hojas de albahaca fresca, picadas
• 1/3 taza tomates secos al sol, finamente rebanados
• 1/4 taza queso parmesano, rallado
• al gusto sal y pimienta negra

1. 01
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega el linguine y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1/2 taza del agua de la pasta y luego escurre la pasta.
2. 02
   En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega el ajo finamente picado y las hojuelas de chile rojo, salteando por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
3. 03
   Agrega los camarones a la sartén y cocina de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que estén apenas rosados y opacos. Retira los camarones de la sartén y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, agrega los tomates cherry y cocina por 2 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
5. 05
   Agrega la pasta cocida, la ralladura de limón y el jugo a la sartén. Mezcla para combinar, agregando el agua de la pasta reservada según sea necesario para crear una salsa ligera.
6. 06
   Regresa los camarones a la sartén, agrega la albahaca picada y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Mezcla todo hasta que esté bien integrado.
7. 07
   Sirve la pasta en platos hondos, coronada con los tomates secos rebanados y el queso parmesano rallado. Disfruta de inmediato.