Salteado de pollo con limón y jengibre y chícharos snap

Ingredientes

• 1 libra pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en rebanadas finas
• 2 cucharadas fécula de maíz (maicena)
• 1 cucharada aceite vegetal
• 1 taza chícharos snap, recortados
• 1 mediano pimiento rojo, rebanado
• 1 cucharada jengibre fresco, rallado
• 2 dientes ajo, picado fino

• 1/3 taza salsa de soya baja en sodio
• 1/4 taza jugo de limón fresco
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 1/4 cucharadita hojuelas de chile rojo trituradas

1. 01
   En un tazón grande, mezcla las rebanadas de pollo con la fécula de maíz hasta que estén cubiertas de manera uniforme.
2. 02
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
3. 03
   Agrega el pollo a la sartén en una sola capa y cocina durante 4-5 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorado y completamente cocido.
4. 04
   Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
5. 05
   En la misma sartén, agrega los chícharos snap y el pimiento rojo. Saltea durante 2-3 minutos hasta que estén apenas tiernos.
6. 06
   Agrega el jengibre rallado y el ajo picado a las verduras y saltea por un minuto adicional hasta que desprendan aroma.
7. 07
   Regresa el pollo a la sartén. Vierte la salsa de limón y jengibre sobre el pollo y las verduras, mezclando para combinar.
8. 08
   Cocina 2-3 minutos más, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y todo esté bien cubierto.
9. 09
   Sirve caliente, decorado con ralladura de limón adicional si lo deseas.