Orzo en una sola olla con ricotta, albahaca y limón

Ingredientes

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 taza orzo
• 3 tazas caldo de verduras, bajo en sodio
• 1 taza queso ricotta, fresco
• 1 limón, rallado y exprimido
• 2 dientes ajo, finamente picado
• 1/2 taza hojas de albahaca fresca, picadas
• 1/4 taza queso parmesano, rallado
• 1/2 cucharadita sal, al gusto
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo finamente picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
2. 02
   Añade el orzo a la olla y revuelve para cubrirlo con el ajo y el aceite, cocinando por otro minuto.
3. 03
   Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego a un hervor suave y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
4. 04
   Incorpora el queso ricotta, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla bien hasta que la ricotta esté completamente integrada y la mezcla quede cremosa.
5. 05
   Agrega la albahaca picada y el queso parmesano rallado. Revuelve para combinar y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. 06
   Sirve de inmediato, adornado con hojas extra de albahaca y un espolvoreado de queso parmesano si lo deseas.