Orzo com ricota, manjericão e limão em uma panela

Ingredientes

• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 xícara orzo
• 3 xícaras caldo de legumes, com baixo teor de sódio
• 1 xícara queijo ricota, fresca
• 1 limão, raspas e suco
• 2 dentes alho, picado
• 1/2 xícara folhas de manjericão fresco, picadas
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado
• 1/2 colher de chá sal, a gosto
• 1/4 colher de chá pimenta‑do‑reino, moída na hora

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
2. 02
   Adicione o orzo à panela e mexa para cobri‑lo com o alho e o óleo, cozinhando por mais um minuto.
3. 03
   Despeje o caldo de legumes e leve à fervura. Reduza o fogo para fogo brando e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o orzo esteja macio e a maior parte do líquido tenha sido absorvida, cerca de 10–12 minutos.
4. 04
   Misture o queijo ricota, as raspas de limão e o suco de limão. Mexa bem até que a ricota esteja totalmente incorporada e a mistura esteja cremosa.
5. 05
   Adicione o manjericão picado e o queijo parmesão ralado. Mexa para combinar e tempere com sal e pimenta a gosto.
6. 06
   Sirva imediatamente, guarnecido com folhas extras de manjericão e uma pitada de queijo parmesão, se desejar.