Pollo con limón y cúrcuma acompañado de mezcla de verduras asadas

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, con hueso y con piel
• 1 cucharada cúrcuma en polvo
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 2 cucharaditas ralladura de limón
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 2 tazas floretes de brócoli, cortados en trozos del tamaño de un bocado
• 1 taza pimiento rojo, rebanado
• 1 taza zanahorias, rebanadas
• 1 cucharadita comino molido

1. 01
   Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
2. 02
   En un tazón grande, combina la cúrcuma, el jugo de limón, la ralladura de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
3. 03
   Agrega los muslos de pollo al tazón y úntalos bien con la marinada. Déjalos reposar por lo menos 10 minutos.
4. 04
   En una bandeja grande para hornear, distribuye el brócoli, el pimiento rojo y las zanahorias. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y espolvorea con el comino molido, sal y pimienta.
5. 05
   Coloca los muslos de pollo marinados encima de las verduras en la bandeja para hornear.
6. 06
   Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
7. 07
   Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir.
8. 08
   Sirve caliente, decorado con ralladura de limón adicional si lo deseas.