Frango cítrico com cúrcuma e mix de legumes assados

Ingredientes

• 4 peças coxas de frango, com osso, com pele
• 1 colher de sopa cúrcuma em pó
• 2 colheres de sopa suco de limão, espremido na hora
• 2 colheres de chá raspas de limão
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 xícaras floretes de brócolis, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
• 1 xícara pimentão vermelho, fatiado
• 1 xícara cenouras, fatiadas
• 1 colher de chá cominho em pó

1. 01
   Preaqueça o forno a 425°F (220°C).
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a cúrcuma, o suco de limão, as raspas de limão, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.
3. 03
   Adicione as coxas de frango à tigela e cubra-as bem com a marinada. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
4. 04
   Em uma assadeira grande, espalhe o brócolis, o pimentão vermelho e as cenouras. Regue com a colher de sopa de azeite de oliva restante e polvilhe com cominho em pó, sal e pimenta.
5. 05
   Coloque as coxas de frango marinadas por cima dos legumes na assadeira.
6. 06
   Asse no forno preaquecido por 30–35 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e os legumes estejam macios.
7. 07
   Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
8. 08
   Sirva quente, guarnecido com raspas de limão adicionais, se desejar.