Sartén mediterránea de pollo y orzo con limón y hierbas

Ingredientes

• 1 1/2 libras muslos de pollo, sin hueso, sin piel, cortados en trozos
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza orzo
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 taza jitomates cherry, partidos por la mitad
• 1 taza caldo de pollo
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita pimentón
• 1/4 cucharadita copos de chile rojo
• 1 limón, rallado y exprimido
• 1/4 taza perejil fresco, picado
• 1/4 taza eneldo fresco, picado
• al gusto sal y pimienta

1. 01
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta, luego agrégalos a la sartén. Cocina hasta que estén dorados por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira y reserva.
2. 02
   En la misma sartén, añade la cebolla picada y saltea durante 3-4 minutos hasta que esté suave. Agrega el ajo picado y cocina un minuto adicional hasta que esté fragante.
3. 03
   Incorpora el orzo y cocina durante 2 minutos, permitiendo que se tueste ligeramente. Esto realzará su sabor a nuez.
4. 04
   Agrega los jitomates cherry, el caldo de pollo, el orégano seco, el pimentón y los copos de chile rojo a la sartén. Revuelve para combinar.
5. 05
   Regresa el pollo a la sartén y lleva la mezcla a un hervor suave. Cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina de 10 a 12 minutos hasta que el orzo esté tierno y el pollo esté bien cocido.
6. 06
   Retira la sartén del fuego. Incorpora la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil picado y el eneldo. Sazona con sal y pimienta adicional al gusto.
7. 07
   Deja reposar el plato durante 5 minutos para que los sabores se integren. Sirve caliente, decorado con hierbas adicionales si lo deseas.