Brochetas de pollo mediterráneo con salsa de yogur y hierbas

Ingredientes

• 1 1/2 libras pechuga de pollo, cortada en trozos de 1 pulgada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita orégano seco
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 8 brochetas de madera, remojadas en agua durante 30 minutos

• 1 taza yogur griego
• 2 cucharadas menta fresca, picada
• 2 cucharadas perejil fresco, picado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 diente ajo, picado
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el orégano, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra. Agrega los cubos de pollo y mezcla bien para que se impregnen. Marina por al menos 20 minutos.
2. 02
   Ensarta los cubos de pollo marinados en las brochetas de madera remojadas, dejando un poco de espacio entre cada pieza para que se cocinen de manera pareja.
3. 03
   Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca las brochetas sobre la parrilla.
4. 04
   Asa las brochetas aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tenga bonitas marcas de la parrilla.
5. 05
   Mientras se cocina el pollo, prepara la salsa de yogur con hierbas. En un tazón para mezclar, combina el yogur griego, la menta, el perejil, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta negra. Revuelve hasta que esté bien integrado.
6. 06
   Una vez que las brochetas de pollo estén cocidas, retíralas de la parrilla y déjalas reposar un par de minutos.
7. 07
   Sirve las brochetas de pollo calientes con la salsa de yogur con hierbas a un lado.