Halloumi mediterráneo a la parrilla con tomates cherry estallados

Ingredientes

• 8 onzas queso halloumi, cortado en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
• 2 tazas tomates cherry
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharadita ralladura de limón
• 1 cucharada orégano fresco, picado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Precalienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto.
2. 02
   En un tazón mediano, combina los tomates cherry con 1 cucharada de aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezcla para cubrir uniformemente.
3. 03
   Coloca los tomates cherry en la sartén para parrilla y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a estallar y se doren ligeramente. Retira de la parrilla y reserva.
4. 04
   Unta las rebanadas de halloumi con el resto del aceite de oliva por ambos lados.
5. 05
   Coloca las rebanadas de halloumi en la sartén para parrilla y cocina de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que desarrollen una costra dorada.
6. 06
   Retira el halloumi de la parrilla y colócalo en una fuente para servir.
7. 07
   Cubre el halloumi a la parrilla con los tomates cherry estallados.
8. 08
   Rocía el jugo de limón sobre el plato y espolvorea con la ralladura de limón y el orégano fresco.
9. 09
   Sirve de inmediato mientras el halloumi está tibio y los tomates jugosos.