Tostadas matutinas mexicanas con aguacate y frijoles negros

Ingredientes

• 4 piezas tortillas de maíz, horneadas o fritas hasta quedar crujientes

• 1 taza frijoles negros, cocidos y escurridos
• 2 aguacates maduros, deshuesados y en rebanadas
• 1/4 taza cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1 taza tomates cherry, partidos a la mitad
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 cucharadita comino molido
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 1/4 taza queso fresco, desmoronado
• 1 jalapeño, en rodajas
• 4 cucharadas crema agria

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C) para tostar las tortillas de maíz, o alternativamente, calienta una sartén con aceite y fríelas hasta que estén doradas.
2. 02
   Coloca las tortillas crujientes en una bandeja para hornear si usas el horno, o en un plato forrado con toallas de papel si están fritas.
3. 03
   En un tazón mediano, combina los frijoles negros cocidos, la cebolla morada picada, el comino molido, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
4. 04
   En otro tazón, mezcla suavemente las rebanadas de aguacate con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
5. 05
   Arma las tostadas untando una capa de la mezcla de frijoles negros en cada tortilla.
6. 06
   Cubre con las rebanadas de aguacate, los tomates cherry partidos a la mitad y espolvorea con el cilantro picado.
7. 07
   Añade coberturas opcionales como queso fresco desmoronado, jalapeños en rodajas y una cucharada de crema agria si lo deseas.
8. 08
   Sirve de inmediato mientras las tostadas aún están crujientes y disfruta de los sabores vibrantes.