Pastel de tamal mexicano picante con corteza de pan de maíz y jalapeño

Ingredientes

• 1 libra carne molida
• 1 mediana cebolla, cortada en cubos
• 3 dientes ajo, finamente picado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 lata tomates en cubos, escurridos
• 1 taza maíz congelado
• 1 cucharada chile en polvo
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

• 1 taza harina de maíz
• 1 taza harina de trigo todo uso, cernida
• 1/4 taza azúcar
• 1 cucharada polvo para hornear
• 1 cucharadita sal
• 1 huevo, batido
• 1 taza leche
• 1/4 taza aceite vegetal
• 2 pequeños jalapeños, sin semillas y cortados en cubos

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en cubos y el ajo finamente picado, sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
3. 03
   Agrega la carne molida a la sartén. Cocina hasta que esté dorada, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina.
4. 04
   Incorpora los tomates en cubos escurridos, el maíz congelado, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, luego traslada la mezcla a un molde para hornear de 9x13 pulgadas engrasado.
5. 05
   En un tazón grande, combina la harina de maíz, la harina cernida, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
6. 06
   En otro tazón, bate el huevo, la leche y el aceite vegetal. Vierte sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que estén apenas incorporados.
7. 07
   Incorpora los jalapeños cortados en cubos. Vierte la mezcla del pan de maíz de manera uniforme sobre la mezcla de carne en el molde para hornear.
8. 08
   Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el pan de maíz esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. 09
   Deja que el pastel de tamal se enfríe unos minutos antes de servir. Adorna con cilantro picado si lo deseas.