Pollo cítrico en una sola sartén con salsa de aguacate y frijoles negros

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, con hueso y con piel
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 4 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita pimentón
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 2 cucharadas jugo de limón, recién exprimido
• 1 cucharada ralladura de limón

• 1 lata frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 grande aguacate, cortado en cubos
• 1/2 taza jitomates cherry, partidos a la mitad
• 1/4 taza cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza cilantro fresco, picado
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
2. 02
   En una sartén grande apta para horno, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, y cocina hasta que la piel esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Voltea los muslos de pollo y añade el ajo picado, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra a la sartén. Cocina por 2 minutos adicionales.
4. 04
   Vierte el jugo de limón sobre el pollo y espolvorea con la ralladura de limón. Traslada la sartén al horno precalentado y asa durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
5. 05
   Mientras el pollo se asa, prepara la salsa de aguacate y frijoles negros. En un tazón mediano, combina los frijoles negros, el aguacate, los jitomates cherry, la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón y la sal. Mezcla con suavidad para integrar.
6. 06
   Retira la sartén del horno y deja reposar el pollo unos minutos.
7. 07
   Sirve el pollo con la salsa de aguacate y frijoles negros al lado. Adorna con más cilantro si lo deseas.