Camarão cajun com grits

Ingredientes

• 1 xícara grits moídos em pedra
• 4 xícaras água
• 1 xícara cheddar sharp, ralado
• 3 colheres de sopa manteiga
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 libra camarão grande, descascado e sem veia
• 2 colheres de sopa tempero cajun
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 pequena cebola, picada
• 1 médio pimentão, picado
• 2 dentes alho, picado
• 1/4 xícara caldo de frango, com baixo teor de sódio
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora

1. 01
   Em uma panela média, leve 4 xícaras de água para ferver. Aos poucos, misture os grits com um batedor e reduza o fogo para baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 20 minutos.
2. 02
   Misture o queijo cheddar, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino nos grits até o queijo derreter e a mistura ficar cremosa. Mantenha aquecido.
3. 03
   Em uma tigela grande, envolva o camarão com o tempero cajun até ficar bem coberto.
4. 04
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o pimentão, e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
5. 05
   Adicione o alho à frigideira e cozinhe por mais um minuto até ficar fragrante.
6. 06
   Adicione o camarão à frigideira e cozinhe até que fiquem rosados e opacos, cerca de 3–4 minutos de cada lado.
7. 07
   Despeje o caldo de frango e o suco de limão, e cozinhe por mais 2 minutos, raspando os pedaços dourados do fundo da frigideira.
8. 08
   Sirva o camarão sobre uma cama de grits, regando o molho da frigideira por cima. Decore com salsa picada, se desejar.