Frango aromático com açafrão e couscous de damasco e pistache

Ingredientes

• 4 peças coxas de frango, com osso e pele
• 1/2 colher de chá fios de açafrão, triturados
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1 colher de chá canela em pó
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 grande cebola, fatiada
• 3 dentes alho, picado
• 1 xícara caldo de frango
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara salsinha fresca, picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara couscous
• 1/2 xícara damascos secos, picados
• 1/4 xícara pistaches, picados
• 1 xícara água fervente
• 1 colher de sopa azeite de oliva
• Sal a gosto

1. 01
   Em uma tigela pequena, combine os fios de açafrão com 2 colheres de sopa de água morna e deixe em infusão por 10 minutos.
2. 02
   Tempere as coxas de frango com sal, pimenta, cominho, coentro e canela.
3. 03
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sele as coxas de frango com a pele voltada para baixo até dourarem, cerca de 5 minutos. Vire e doure o outro lado por 3 minutos. Retire e reserve.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione a cebola fatiada e o alho picado. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 4 minutos.
5. 05
   Volte o frango para a frigideira. Adicione a água de açafrão, o caldo de frango e o suco de limão. Deixe ferver em fogo baixo, tampe e cozinhe por 25 minutos até o frango estar completamente cozido.
6. 06
   Enquanto isso, prepare o couscous colocando-o em uma tigela grande. Adicione os damascos picados e os pistaches.
7. 07
   Despeje a água fervente sobre o couscous, cubra com um prato e deixe descansar por 5 minutos. Solte com um garfo, regue com azeite de oliva e tempere com sal.
8. 08
   Sirva o frango sobre o couscous, guarnecido com salsinha fresca.