Tagine marroquino com açafrão, damascos e amêndoas

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 libra coxas de frango, cortadas em pedaços
• 1/2 colher de chá fios de açafrão, embebidos em 1/4 xícara de água morna
• 2 colheres de chá cominho em pó
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 1 colher de chá canela em pó
• 1 xícara caldo de frango
• 1/2 xícara damascos secos, cortados ao meio
• 1/3 xícara amêndoas sem pele, torradas
• 2 colheres de sopa mel
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa coentro fresco, picado

1. 01
   Em um grande tagine ou panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio.
2. 02
   Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
3. 03
   Misture o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar fragrante.
4. 04
   Adicione os pedaços de frango à panela e doure-os de todos os lados, cerca de 8 minutos.
5. 05
   Despeje a água com açafrão sobre o frango e acrescente o cominho, o gengibre e a canela. Mexa para cobrir o frango com os temperos.
6. 06
   Adicione o caldo de frango, os damascos, as amêndoas torradas e o mel à panela. Tempere com sal e pimenta.
7. 07
   Leve a panela para ferver em fogo brando, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos, ou até que o frango esteja macio e os sabores estejam bem incorporados.
8. 08
   Decore com coentro fresco picado antes de servir.