Tajín marroquí infusionado con azafrán, albaricoques y almendras

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 libra muslos de pollo, cortados en trozos
• 1/2 cucharadita hebras de azafrán, remojadas en 1/4 taza de agua tibia
• 2 cucharaditas comino molido
• 1 cucharadita jengibre molido
• 1 cucharadita canela molida
• 1 taza caldo de pollo
• 1/2 taza albaricoques secos, partidos por la mitad
• 1/3 taza almendras peladas, tostadas
• 2 cucharadas miel
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 2 cucharadas cilantro fresco, picado

1. 01
   En un tajín grande o una olla de fondo pesado, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. 02
   Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
3. 03
   Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que desprenda aroma.
4. 04
   Añade los trozos de pollo a la olla y dóralos por todos los lados, unos 8 minutos.
5. 05
   Vierte el agua con azafrán sobre el pollo y agrega el comino, el jengibre y la canela. Revuelve para cubrir el pollo con las especias.
6. 06
   Añade el caldo de pollo, los albaricoques, las almendras tostadas y la miel a la olla. Sazona con sal y pimienta.
7. 07
   Lleva a hervor suave, cubre la olla y cocina a fuego bajo durante unos 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y los sabores se hayan integrado.
8. 08
   Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.