Scones amanteigados de flor de sabugueiro com curd de limão

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1 colher de sopa fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal, fria e em cubos
• 2 colheres de sopa cordial de flor de sabugueiro
• 2/3 xícara leite, frio
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 grande ovo, batido, para pincelar

• 1/2 xícara suco de limão fresco
• 1 colher de sopa raspas de limão
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 3 grande ovos, batidos
• 1/4 xícara manteiga sem sal, em cubos

1. 01
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o açúcar, o fermento em pó e o sal.
3. 03
   Adicione a manteiga fria em cubos à mistura de farinha e esfregue com as pontas dos dedos até que a mistura se pareça com farelos finos.
4. 04
   Junte o cordial de flor de sabugueiro, o leite frio e o extrato de baunilha para formar uma massa macia.
5. 05
   Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove-a suavemente. Abra até cerca de 1 polegada de espessura e corte em círculos usando um cortador de 2 polegadas.
6. 06
   Coloque os scones na assadeira preparada, pincele o topo com o ovo batido e asse por 12–15 minutos até dourarem.
7. 07
   Enquanto os scones assam, prepare o curd de limão. Em uma panela em fogo baixo, combine o suco de limão, as raspas, o açúcar e os ovos batidos.
8. 08
   Cozinhe gentilmente, mexendo continuamente, até que a mistura engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Retire do fogo e misture a manteiga em cubos até derreter e ficar homogêneo.
9. 09
   Transfira o curd de limão para uma tigela e cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície para evitar que se forme uma película.
10. 10
    Sirva os scones quentes com uma generosa colherada de curd de limão ao lado.