Ovo Benedict clássico americano

Ingredientes

• 4 pedaços muffins ingleses, cortado ao meio e torrado
• 8 fatias bacon canadense
• 8 grandes ovos, pochê

• 3 grandes gemas de ovo
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1/2 xícara manteiga sem sal, derretida
• 1/4 colher de chá sal
• 1/8 colher de chá pimenta caiena

1. 01
   Comece cortando os muffins ingleses ao meio e torrando-os. Reserve quando estiverem torrados.
2. 02
   Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe as fatias de bacon canadense até que estejam aquecidas e levemente douradas. Retire e reserve.
3. 03
   Leve uma panela com água a uma leve fervura e adicione um fio de vinagre. Quebre cada ovo em uma tigela pequena, deslize delicadamente na água fervente e poche por cerca de 3–4 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.
4. 04
   Para o molho holandês, bata as gemas de ovo e o suco de limão em uma tigela resistente ao calor até que a mistura engrosse e dobre de volume.
5. 05
   Coloque a tigela sobre uma panela com água em fervura branda, certificando-se de que o fundo não toque na água. Aos poucos, despeje a manteiga derretida enquanto bate continuamente até que o molho fique espesso e cremoso. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta caiena.
6. 06
   Para montar, coloque duas metades de muffin inglês torrado em um prato. Cubra cada uma com uma fatia de bacon canadense, um ovo pochê e uma generosa colherada de molho holandês.
7. 07
   Sirva imediatamente, decorado com uma pitada de pimenta caiena ou cebolinha picada, se desejar.