Croissants franceses clássicos com manteiga

Ingredientes

• 4 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 2 colheres de chá sal
• 1 colher de sopa fermento instantâneo
• 1 1/2 xícaras leite integral, aquecido
• 2 xícaras manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
• 1 grande ovo, batido

1. 01
   Em uma tigela grande, combine a farinha peneirada, o açúcar, o sal e o fermento instantâneo.
2. 02
   Adicione gradualmente o leite aquecido aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa.
3. 03
   Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
4. 04
   Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
5. 05
   Abra a manteiga fria entre duas folhas de papel manteiga formando um retângulo com cerca de 1/2 polegada de espessura.
6. 06
   Abra a massa resfriada em um grande retângulo e coloque a manteiga no centro. Dobre a massa sobre a manteiga, selando as bordas.
7. 07
   Abra a massa em um retângulo e faça uma dobra do tipo livro. Envolva e leve à geladeira por 30 minutos. Repita esse processo mais duas vezes.
8. 08
   Abra a massa em um grande retângulo com cerca de 1/4 de polegada de espessura e corte em triângulos.
9. 09
   Enrole cada triângulo da base até a ponta, formando uma meia-lua, e coloque em uma assadeira.
10. 10
    Pincele os croissants com ovo batido e deixe-os fermentar em temperatura ambiente por 1-2 horas até dobrarem de tamanho.
11. 11
    Preaqueça o forno a 400°F (200°C) e asse os croissants por 15-20 minutos até ficarem dourados.
12. 12
    Deixe os croissants esfriarem um pouco antes de servir aquecidos.