Pão francês au chocolat

Ingredientes

• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 xícara manteiga sem sal, fria e em cubos
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1 colher de sopa fermento biológico seco
• 1/2 xícara água morna
• 1/2 xícara leite integral, aquecido
• 1 colher de chá sal
• 1 grande ovo, batido

• 12 sticks chocolate meio amargo

1. 01
   Em uma tigela pequena, dissolva o fermento na água morna e deixe descansar por cerca de 5 minutos até formar espuma.
2. 02
   Em uma tigela grande, misture a farinha peneirada, o açúcar e o sal. Adicione a mistura de fermento, o leite aquecido e o ovo batido. Mexa até formar uma massa.
3. 03
   Sove a massa em uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Forme uma bola, cubra e deixe crescer em local morno até dobrar de tamanho, cerca de 1-2 horas.
4. 04
   Depois de crescida, abra a massa em um retângulo com cerca de 1/4 de polegada de espessura. Coloque a manteiga fria em cubos no centro e dobre a massa sobre a manteiga, selando as bordas.
5. 05
   Abra a massa novamente em outro retângulo e dobre em três como uma carta. Repita o processo de abrir e dobrar 3 vezes, resfriando por 30 minutos entre cada dobra.
6. 06
   Após a última dobra, abra a massa até 1/4 de polegada de espessura. Corte em 12 retângulos iguais.
7. 07
   Coloque um stick de chocolate meio amargo em uma das extremidades de cada retângulo e enrole firmemente, selando as bordas.
8. 08
   Coloque os pastéis com a emenda para baixo em uma assadeira, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
9. 09
   Preaqueça o forno a 400°F (200°C). Pincele os pastéis com o ovo batido e asse por 15-20 minutos até ficarem dourados.
10. 10
    Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente sobre uma grade. Sirva quente.