Pato clássico à l'orange com glace cítrica

Ingredientes

• 1 inteiro pato, miúdos removidos
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

• 1 xícara suco de laranja, espremido na hora
• 1/4 xícara açúcar
• 1/4 xícara vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa amido de milho, misturado com 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa Grand Marnier
• 1 colher de sopa raspas de laranja raladas

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C).
2. 02
   Seque o pato com papel-toalha e tempere a cavidade com sal e pimenta.
3. 03
   Coloque o pato sobre uma grade em uma assadeira, com o peito virado para cima.
4. 04
   Asse o pato no forno preaquecido por 1,5 horas, ou até que a pele esteja crocante e dourada.
5. 05
   Enquanto o pato assa, prepare a glace. Em uma panela, junte o suco de laranja, o açúcar e o vinagre de vinho branco. Leve para ferver em fogo médio até começar a borbulhar lentamente.
6. 06
   Misture a mistura de amido de milho e cozinhe até a glace engrossar, cerca de 2–3 minutos.
7. 07
   Retire a panela do fogo e incorpore o Grand Marnier e as raspas de laranja.
8. 08
   Quando o pato estiver cozido, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos.
9. 09
   Fatie o pato e disponha as peças em uma travessa para servir.
10. 10
    Despeje a glace cítrica sobre as peças de pato fatiadas e sirva imediatamente.